बहुत से लोग मानते हैं कि डिब्बाबंदी के लिए बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है और कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए डिब्बाबंदी "पोषक तत्वों से मुक्त" है।

बहुत से लोग मानते हैं कि डिब्बाबंदी के लिए बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है और कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए डिब्बाबंदी "पोषक तत्वों से मुक्त" है। वैज्ञानिकों ने ताजे, जमे हुए और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की पोषण सामग्री के साथ-साथ खाना पकाने और भंडारण के प्रभावों की तुलना की। ताजा और जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में विटामिन सी, बी और पॉलीफेनोल्स कम थे, लेकिन भंडारण में पोषक तत्वों की हानि और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में ताजे और जमे हुए फलों में खाना पकाना काफी अधिक था। जबकि अन्य पोषक तत्व, जैसे कि कैरोटेनॉइड, विटामिन ई, खनिज और आहार फाइबर, ताजा और जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में समान मात्रा में पाए जाते हैं। अन्य अध्ययनों में पाया गया है डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में कुछ अवयवों के उच्च स्तर, जैसे कद्दू में कैरोटीनॉयड और टमाटर में लाइकोपीन। इसलिए वास्तविक जीवन में हम हर दिन जो ताजा भोजन खाते हैं, वह खाने के लिए तैयार डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक नहीं होता है।


पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-20-2021